El abatidor de temperatura MYCHILL 5GN 1/1 Longitudinal Mychef de Distform es un valioso aliado en las cocinas profesionales que permite mantener intacta la frescura de los alimentos, planificar la producción y evitar desperdicios.
Fabricados en acero inoxidable AISI 304 en estructura monobloc.
Panel de control digital y teclado de membrana
Soft Chilling. Abatimiento positivo (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados.
Hard Chilling. Abatimiento positivo (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) indicado para productos grasos, densos o piezas grandes.
Abatimiento negativo. Congelación mediante la formación de microcristales que mantienen intacta
la estructura celular del alimento garantizando su conservación (temperatura en el corazón de los alimentos de 90ºC a -18ºC en 240 minutos).
Sonda corazón incluida.
Control por tiempo o por sonda.
Guías extraíbles y cantos redondeados para una fácil limpieza.
Desagüe en la parte inferior.
Sistema automático de desescarche.
Pase automático a fase de mantenimiento al final del ciclo.
Ideal para el apilado de un horno Mychef Compact longitudinal