Puccias: Una cocina moderna y funcional
PUCCIAS es una Sandwichería Delicatessen de Madrid que ofrece sabores internacionales en sus restaurantes. En este nuevo concepto gastronómico se mezclan los métodos tradicionales de cocción y técnicas modernas, y así han creado la nueva Pucceria del siglo XXI.
En Ecofax somos especialistas en el diseño, asesoramiento e instalación de maquinaria, sistemas de extracción y todo tipo de suministros de hostelería para restaurantes, bares, cafeterías, etc. Nos adaptamos a las necesidades del cliente, al espacio y sobre todo, nos enfocamos en su carta para sacarle el máximo partido.
El diseño a medida de la cocina profesional de Puccias realizado por Ecofax, es de estilo industrial, un diseño amplio y abierto con techos altos que refleja la personalidad de Puccias a través de los tonos madera y los acabados que el equipo de Ecofax ha desarrollado en todo el proyecto.
Una vez puestos al lío, comenzamos valorando las opciones para elegir la mejor campana de extracción y su potencia que permita optimizar la ventilación de humos en la cocina abierta de Puccias. Basándonos además en el conocimiento sobre la normativa a la hora de la instalación de las campanas de extracción para el local.
Mediante un sistema de instalación aérea, nuestros instaladores procedieron a realizar la disposición de la extracción y tuberías vistas, que es el core del negocio y le iba a proporcionar ese aspecto industrial tan buscado.
La cocina de Puccias no solo sirve su tan famoso sándwich Puccia, también es un espacio polivalente que está en funcionamiento desde los desayunos hasta la cena. Por ello, desde Ecofax nos involucramos a fondo en las necesidades de su carta para incluir otro tipo de maquinaria con la robustez y versatilidad del horno Turbochef con cadena de arraste, para cocinar todo tipo de comida de forma más rápida y para cumplir con las demandas de los clientes en un tiempo idóneo sin dejar a un lado el sabor único de los productos; máquinas de hielo ideales para el correcto abastecimiento del restaurante; cuartos fríos para la conservación de la materia prima; un corta hortalizas de Robot Coupe para su grandes elaboraciones, entre otros.
El desarrollo de este proyecto ha sido desafiante e interesante para nuestro equipo porque tenía necesidades exigentes que fuimos desarrollando paso a paso para obtener como resultado final, una cocina totalmente operativa y funcional para nuestro cliente.
Desde Puccias, ponen a disposición de todos los clientes un moderno local para desayunar, comer, cenar o para take away en horario NON-STOP para que puedas disfrutar de las PUCCIAS durante todo el día. Si te animas a visitarlos, están ubicados en Calle Vereda de los Barros, 2A Bis- Local 1 Alcorcón, Madrid 28925 o por teléfono al 911 – 698 – 566. Su horario es de Lunes a Viernes de 8:30 a 18:00 h.